Le tajine aux œufs, boulettes de poulet aux tomates et poivrons- Chatchouka

3 blancs de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 2 poivrons émincés Une boîte de tomates concassées 1 cas de concentré de tomate 1 tube de sauce tomates cuisinées 1 cas de curcuma 1 cas de paprika 1 cas de cumin Sel et poivre Persil ciselée Huile d’olive Préparez votre farce à boulettes (recette ici sur le blog) Faites revenir dans votre tajine (ou cocotte) les oignons, les poivrons émincés, l’ail, et la pulpe de tomate concassée dans un filet d’huile d’olive. Rajoutez les boulettes de poulet hachés et les épices. Lorsque le poulet est bien cuit, rajoutez le concentré de tomates et le tube de sauce tomate. Laissez cuire quelques minutes et rajoutez l’eau. Quand la sauce est assez onctueuse rajoutez vos 6 œufs sans percer le jaune Recouvrez immédiatement et laissez cuire à feux doux. Avant de servir, parsemez de persil ciselé.

Servez avec du pain bien chaud.