1 poulet entier coupé en 2 ou de gros morceaux de poulet
(j'utilise des cuisses, des hauts de cuisse et des blancs de poulet, pour servir plus facilement dans des assiettes pour les enfants)
2 oignons émincés
1 bouquet de coriandre et persil ciselés
1 cac d'ail en poudre
1 cas de gingembre en poudre
1 cas de curcuma en poudre
1 cas de cumin en poudre
1 cac de paprika en poudre
1 cube de bouillon de poulet emietté
1 boite d'olive vertes dénoyautées
4 grosses pommes de terre pour les frites
400ml d'eau
Huile d'olive
Sel, poivre
50gr de beurre doux et un demi cube de bouillon emietté mélangés
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le poulet et toutes les épices et herbes
à feu moyen.
Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons et le poulet soient bien dorés.
Rajoutez l'eau et le cube de bouillon de poulet puis couvrez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, rincez les olives vertes à l'eau chaude
pour éviter qu'elles ne lachent trop de jus.
Déposez les dans la cocotte et poursuivez la cuisson à couvert.
N'hésitez pas à goûter la sauce pour ajuster les épices et l'assaisonnement.
Lorsque la sauce à bien réduit, retirez les morceaux de poulet
et réservez les dans un petit plat allant au four.
Laissez la sauce à feu doux poursuivre sa cuisson.
Badigeonnez vos morceaux de poulet avec le mélange beurre et bouillon
puis placez votre plat au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
Ou au Air fryer à 200 degrés pendant 10 minutes.
Dans les 2 cas, pensez à bien remuer et retourner vos morceaux de poulet
pour qu'ils soient bien dorés de chaque côtés.
En attendant préparez vos frites.
Pour servir de façon traditionnelle, placez vos morceaux de poulet au milieu d'un grand plat,
Déposez vos frites autour, puis finissez par de belles louches de sauces aux olives par dessus.
Nous le mangeons généralement avec du pain, directement dans le plat en famille.
Mais vous pouvez bien evidemment le servir dans des assiettes individuelles.